Le « Bean-to-Bar », pour une meilleure traçabilité du chocolat

By @aschenti

Au Québec, de plus en plus de chocolatiers font affaire directement avec les producteurs de fèves de cacao pour la fabrication de leur chocolat, le concept « Bean-to-Bar », qui veut dire : de la fève, à la barre. Ce type de circuit raccourci, qui vise la qualité et la transparence, a fait du chemin, mais il est encore loin d’être la norme dans l’industrie du chocolat.

Lire la suite sur: ici.radio-canada.ca